仕事と子供3人の子育てをしながら、短時間でできる料理とつくばの身近な情報・お役立ち情報を発信します
2012-05-31 (木) | 編集 |
手羽中はいつもは甘辛く焼いて食べることが多いのですが、そろそろ梅が出回り始めたので梅煮にしてみました。

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【材料】

  • 鶏肉の手羽中:10本くらい
  • ごぼう:1/2本
  • 梅干し:5~10個
  • しょうがスライス:5枚くらい
  • 砂糖:大2
  • 梅酢:大1
  • しょうゆ:大2+1
  • 酒:100cc
  • みりん:大1

【作り方】

  1. ごぼうは斜めに薄切りにして、酢水につけてあく抜きする
  2. 圧力鍋にごぼう以外を入れ、火にかける
  3. 圧がかかったら弱火にして5分加熱し、自然冷却
  4. ふたを開け、ごぼうを入れて、みりん大1、しょうゆ大1を加え、落し蓋をして10分煮る

【感想】

圧力鍋で酢を加えて煮るので、鶏肉がとても柔らかくなります。梅酢を使うととてもさっぱりと仕上がります。骨付きでも身がぽろっと取れるので、保育園の息子も上手に食べることができました。


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2012-04-20 (金) | 編集 |
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【材料】

  • かぶ:3個
  • 人参:2本
  • 鶏肉:1パック
  • まいたけ:1房
  • コンソメ:2個
  • クロテッドクリーム:1/2パック
  • 塩、こしょう:適量

【作り方】

  1. かぶ、人参、鶏肉を食べやすい大きさに切る
  2. 圧力鍋に1を入れ、コンソメを入れて水100~200ccを入れて加熱
  3. 圧が上がったらすぐ火を止める
  4. 圧が下がったらまいたけを食べやすい大きさにして加え、塩コショウする
  5. クロテッドクリームを加え、しばらく煮込んでできあがり

【感想】

クロテッドクリームは、スコーンなどにつけて食べるとおいしいそうなのですが、安くなっていたので
ついつい買ってしまった。
クリーム煮っぽく生クリームの代わりに使ってみました。
意外としつこくもなく、おいしいスープになりました。

圧力鍋で煮すぎると、かぶがとろとろに溶けてしまうので、短めに加熱するのがポイント


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2012-04-18 (水) | 編集 |
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カレーの壺を使ってタンドリーチキン風から揚げ。

カレーの壺(チキン)大1、プレーンヨーグルト100㏄くらい、にんにく1かけ(すりおろす)、しょうが1かけ(すりおろす)を混ぜ、鶏肉にもみこむ。(時間があれば、ここでしばらく置く)

片栗粉をまぶして、油で揚げる。

※から揚げを上げる前に、レンコンの素揚げを作っておきます。

レンコンの素揚げとスライストマトを添えて。

カレーの壺はこちら↓。常総生協でときどき扱っています。
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2012-04-17 (火) | 編集 |


1.ビニール袋の中に小麦粉を大2くらい入れ、一口大の鶏もも肉も入れてお肉に小麦粉をまぶす。
2.フライパンに油を熱し、1を焼く。しばらく動かさないで、表面がカリッとなるまで焼く。
3.裏返して、火が通るまで焼く。
4.火を止め、フライパンの熱が少し落ち着いたら、はちみつ、ナンプラー、しょうゆを入れ、火を弱火にして全体にからめる。

※小麦粉をまぶして焼くと、お肉が柔らかく焼けます。フライパンが熱いうちに調味料を入れると、すぐに焦げついてしまうので注意。

付け合せは、アスパラ(レンジで2分加熱)、トマト。

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